"Pani cunsato" ... Pane condito alla Siciliana

Voglio partire dalla mia terra, iniziando a offrirvi questa ricetta, semplice ma ricca di tradizione. Il "Pani Cunsato" o pane condito alla Siciliana, che ha origini lontanissime, quando i contadini, costretti a lavorare tutto il giorno nei campi, avevano bisogno, nella pausa, di un pranzo veloce, comodo ma soprattutto nutriente. Rigorosamente di Farina di rimacino e cotto al legna, il pane rappresentava già un elemento nutritivo, completato con gusti forti come l'acciuga e il cacio cavallo, si raggiungeva quel surplus di proteine e di grasso, necessari alla giornata di lavoro. Il pomodoro, portava un gusto dolce, importando una quantità di vitamine a quel pasto. L'olio, rendeva il pane più morbido, visto che anticamente, il pane si faceva una volta alla settimana, poteva nel frattempo diventare un pò raffermo.

 

 
Pane condito alla siciliana 

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Cuciniamo insiemeCon Maria Botta

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    Maria Botta

    Da sempre una passione per la cucina che la spinta a realizzare questa rubbrica.

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    Ricette originali della mia terra.

    Tutte le mie ricette partono da una tradizione familiare secolare.

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    Trucchi e segreti

    Una cucina veloce ma soprattutto sorprendente.

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